Brasero con leña
de naranjo
Todas las carnes en L’encís se cocinan en nuestro brasero con leña de naranjo.
Este modo de cocción da a nuestras carnes una textura y una jugosidad sin igual. Un sabor espectacular que te dejará sin palabras y te hará descubrir una nueva manera de degustar una carne.
Starters
starters
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Ensalada “Mavi” 16€
La ensalada favorita de tu ensalada favorita. Creada en honor a nuestra querida @mavitrapos. Elaborada con tomate del terreno, salmón fresco que curamos y ahumamos nosotros mismos con leña de naranjo, mozzarella de búfala italiana y anacardos garrapiñados al limón. Además la rematamos con dos vinagretas, una fresa y otra de mango. (4) (7) (8) (12)
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Valencian cheese tasting 9€
Selection of 5 authentic Valencian cow and goat milk cheeses accompanied with quince jelly and a refreshing basil gel. (1) (7) (8)
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“Ensaladilla limeña” L'Encis style with avocado cream 7,70€
We have reinvented our traditional “ensaladilla” inspired by the Peruvian “causa”. In this version we go for chicken and avocado. (1) (3) (7) (10) (12)
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Hummus con cítricos y agave 6,50€
Combinamos las recetas más clásicas con nuestro toque de naranja y limones del terreno. Viene acompañado de pan de la casa. (1) (11)
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Steak tartar de pato 14€
Deliciosa carne de magret marinada con una salsa barbacoa al bourbon y trabada con cebolleta y jalapeños sobre una tierra de quicos muy crujiente. (10) (12)
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Sardinas ahumadas al escabeche cítrico 11€
Tres filetes de sardina ahumada y acompañadas de un fino escabeche de cítricos con un toque dulce en forma de salsa de vermut valenciano que elaboramos a partir de nuestro Cent Piques. (4) (12)
Starters
starters
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Patatas bravas L’encis con alioli de membrillo 6€
You may say that our “bravas” have no mystery and that would be true... but we select the potatoes, wash them, steam them, cut them into thick pieces and fry them. On top of that, we make a delicious homemade quince aioli. And if that wasn't enough, after all that, we accompany the fries with a secret “brava” sauce, which we won't tell you how it’s done in case you want to steal our recipe hahaha… (3) (7) (12)
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Red shrimp croquette with citrus mayonnaise 2€
Sinceramente, no creemos que haga falta literatura para este plato… Pruébalas y nos cuentas. (1) (2) (3) (7) (12)
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Smoked bacon and caramelised onion croquette 2€
Con bacon ahumado a la lena, cebolla caramelizada en casa y la bechamel en su punto de cremosidad. (1) (3) (7)
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Queso Cati a la brasa con panceta ibérica tostada 10€
Cogemos este famoso queso de Castellón y lo pasamos por la brasa para que se quede jugoso y coja ese toque tan especial del humo de nuestro brasero. Después cortamos una fina loncha de panceta ibérica salada de Juan Manuel y la tostamos al horno para que sirva de chaqueta a nuestro queso. Unas lascas de pan-focaccia casero y unos tomatitos cherry confitados con pebrella. Nuestro homenaje al tradicional plato de provolone al horno. (1) (7)
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Tequeños con salsa romescu y pesto de cacao 8,50€
Plato de fusión venezolana-levantina con nuestro toque particular. (1) (5) (7) (12)
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Gyozas de pollo al curry con calabaza y coco (4 uds) 6,50€
Aunque no te lo creas, hacemos cada una de las gyozas… Una a una, vamos, un trabajo de… eso, de gente apasionada por la cocina casera. Y eso, que son de pollo al curry con calabaza y coco. No las vas a encontrar por ahí. (1) (12)
Main courses
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Suquet "Lluna" (stew) 14€
A monkfish “suquet” stew typical from Calpe, created in honour of @carloslluna. We make the stew with a lot of love, based on blue fish stock and toasted “marcona” almonds, so that the result is powerful but elegant at the same time. We braise the potatoes instead of adding them to the stew and finish it with a few dots of refreshing orange and lemon-lime aioli. (1) (2) (4) (8) (12) (13)
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Hamburguesa de pulpo Alex del Vicio (@alexdelvicio) 18,50€
La autentica #PulpVicio que el gran chef nos ha presentado para esta nueva sección de la carta. El bollo lo hacemos con una parte de la harina de centeno, la pata de pulpo se cuece ligeramente y se brasea. Añadimos bacon tostado, tomate deshidratado, aro de cebolla rebozado con panko y por último, salseamos por partida doble con romescu y mayonesa de kimchi. El recopetín bendito. (1) (3) (5) (6) (12) (13)
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Grilled boneless chicken thigh 11€
We cook it at a low temperature so that it's really juicy and then we braise it a bit so it gets an amazing roasted taste. Oh! and it's got chimichurri on it! (12)
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Sandwich pastrami con ras el hanout 10,50€
Dos rebanadas crujientes y brillantes de pan brioche casero tostado con mantequilla con frescas rodajas de tomate y una lonchas de nuestro pastrami de ternera especiado con Ras el Hanout, unos chorros de alioli de ajo negro y unas hojas de berro de agua. (1) (3) (7)
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Hamburguesa vegana 11€
Lleva salsa de aguacate y patatas deluxe.Si quieres saber más, tenemos un video en nuestro instagram @lencisvalencia en el que explicamos como se hace esta ingeniosa hamburguesa. De paso le das al follow (1)
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Grilled entrecote 18€
Magnificent meat accompanied with fries ;)
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Duck breast 16,50€
Although duck is usually associated with French cuisine, and not without reason, it is also typical of traditional Valencian cuisine. We make it with molasses, red fruit gel and basil.
Desserts
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Cheese cake 4,90€
Intense flavoured cream cheese with homemade red berry syrup. (7)
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Brownie with mango syrup 4,90€
Without nuts and with mango syrup... delicious. Addition of ice cream scoop 1,50€ (1) (7)
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Conguito sphere 7,50€
We admit it: we've designed this dessert with you in mind, so you can record it on video and upload it to your social networks. But we were also inspired by the delicious taste of the famous 90’s snacks. The result is pure chocolatey spectacle. (5) (7)
Reported allergens
1.Contains gluten / 2. Crustacean / 3. Eggs / 4. Fish / 5. Peanuts / 6. Soy / 7. Milk / 8. Nuts / 9. Celery / 10. Mustard / 11. Sesame / 12. Sulphite / 13. Moluscs / 14. Lupins
Hecho con Cariño
Hemos creado la carta de nuestro restaurante basándonos en la cocina tradicional para que cada uno de nuestros clientes se recuerden los sabores de la gastronomía valenciana, pero nos inspiramos en lo que nos ofrece el mercado para siempre despertar en nuestros invitados nuevas emociones.
De ahí este toque innovador que añade un valor agregado a la comida valenciana y la transforma en una gastronomía única.
